符合食品安全的膨化食品對健康無害 前提是飲食多樣化

       在歲末年初假期集中來臨之際，如何在假日里實現(xiàn)健康合理的飲食，也成了消費者關(guān)心的話題。專家就“少數(shù)膨化食品有毒有害”等消費誤區(qū)進(jìn)行了解讀，認(rèn)為攝入符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的膨化食品對人體健康并無害處，但是飲食仍要注重多樣化。

　 　專家指出，膨化食品是經(jīng)過加壓、加熱使其膨脹并使體積變大的一類食品，這類食品水分含量相對小，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，谷物原料中的大分子轉(zhuǎn)化成易消化 吸收的小分子，且口感多孔、松散、酥脆的。中國疾控中心營養(yǎng)食品所副研究員王竹指出，食用膨化食品本身不會對人體造成傷害，相反，膨化食品是非常好消化的 食品，不會阻礙其他營養(yǎng)素的吸收。“對于消化能力比較弱的群體，這也不失為一種比較有用的休閑食品，像我們小時候吃的爆米花就非常樸素。”但如果不正確使 用添加劑或使用設(shè)備不當(dāng)會造成產(chǎn)品重金屬超標(biāo)。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅此前也曾表示，現(xiàn)在的市售爆米花和其他膨化食品不再用含鉛的轉(zhuǎn)爐來制作，鉛超標(biāo)問題基本上不用憂慮。

　 　部分膨化食品中鋁超標(biāo)也是消費者很關(guān)注的問題。王竹認(rèn)為，在食品中，鋁作為一種添加劑具有改善風(fēng)味的作用，事實上，一般添加明礬的食品就會產(chǎn)生鋁。這里 面的鋁超標(biāo)并不是膨化食品本身的問題，而是部分食品企業(yè)濫用添加劑導(dǎo)致的，如果嚴(yán)格按照國標(biāo)添加，并不會造成對健康的危害。

　　專家同時還指出，和其他食品來比，膨化食品是以谷物為原料，在蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等成分的平衡性上來講有些單一，如果產(chǎn)品添加其他原料(如豆類、鮮蝦、雞蛋，等等)就可以豐富其營養(yǎng)成分。專家同時提醒大家注重食物攝入的多樣性。