說起西安飲食文化,你能想到什么?

說起西安，你會想到什么？
豪爽粗獷的秦腔？
還是世界八大奇跡之一的兵馬俑？
……
以上這些肯定不是你來到西安的首要原因，
逛吃逛吃的美食文化，
才是西安的精髓所在呢！
 
在漫長的歷史歲月中，上到皇宮殿堂下到田間地頭，誕生出一樣又一樣的人間美味。然后和那些歷史故事一起流傳了下來，不僅會讓你嘆為觀止，更會讓你感動不已。今天，帶大家了解下西安美食之秦餅背后的歷史故事，讓我們做個有文化的吃貨。
 

秦餅來源

秦餅，泛指秦式糕點，與廣式、京式、蘇式糕點并列為中國四大傳統(tǒng)流派。秦餅歷史悠久，文化底蘊深厚，傳說中的補天餅就誕生在陜西臨潼。秦餅、秦式糕點發(fā)展到漢唐，品種繁多，風味獨特。尤其是唐代，出現(xiàn)了胡麻餅、紅綾餅錟、乾坤夾餅、貴妃紅、八方寒食餅等一大批民間和宮廷名餅，餅的品種及文化發(fā)展達到高峰。宋代以后，又出現(xiàn)了以水晶餅為代表的各式秦餅，成為陜西的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，深受消費者的喜愛。改革開放以來，陜西烘焙業(yè)發(fā)展邁上快車道，進入全國烘焙行業(yè)十強省份。2011年6月陜西心特軟食品出品的“大唐秦餅”被中華糕餅文化促進會入選中華糕餅文化遺產(chǎn)。
 
越是傳統(tǒng)的產(chǎn)品，越是有生命力的。在現(xiàn)代烘焙業(yè)十分發(fā)達的情況下，全國各地的糕點、世界各地的糕點都會進入西安。但本土的區(qū)域性，傳統(tǒng)的糕點仍然占有很大的市場份額，就像改革開放后的餐飲市場，川菜、粵菜、湘菜、魯菜、淮揚菜、日本料理、西餐都會進入市場，都會有人去吃、去品嘗，但陜西人最愛吃的還是陜西的涼皮、肉夾饃、牛羊肉泡饃。飲料市場盡管有國內(nèi)外的幾百種飲料，但陜西人最愛喝的還是陜西的冰峰。所以秦式糕點有著巨大的生命力。

陜西目前正處在一個最好的發(fā)展際遇期，陜西的快速發(fā)展，陜西對外影響的越來越大，必將帶動陜西的各行各業(yè)。秦餅的發(fā)展，也遇到了一個最好的發(fā)展機遇期。今年第五屆西安烘焙展特色秦餅展區(qū)的設立，也將對陜西秦餅和陜西秦文化有著很好的宣傳。

當然秦式糕點也要與時俱進，也要創(chuàng)新，也要賦予時代內(nèi)涵。2018第五屆西安烘焙展覽會，攜手秦餅文化新未來，展會現(xiàn)場設立秦餅成果展示區(qū),將展示秦餅的最新產(chǎn)品、技術(shù)及文化,為西北乃至全國展示秦餅的文化和風情,打造和推廣陜西的秦餅品牌。

秦餅的復興與振興是歷史的必然，秦餅的復興需要業(yè)界同仁共同奮斗。我們相信在不久的將來，傳統(tǒng)秦式糕點與創(chuàng)新秦式糕點將會融為一體，成為中國烘焙行業(yè)一道靚麗的風景線。
 
第五屆西安烘焙展，誠邀您的參與！
展會時間：2018年10月26-28日
展會地點：西安曲江國際會展中心
展會網(wǎng)站：http://www.hmhbz.com/
展會咨詢電話：0371-86023703