疫情后的魚調(diào)料市場 ——專訪重慶周君記火鍋食品有限公司副總經(jīng)理任進(jìn)

 

 

 

 

 

任進(jìn)：2020注定是不平凡的一年，年初發(fā)生并蔓延開來的新冠疫情，突如其來地襲擊了國民經(jīng)濟的各行各業(yè)，特別是在市場流通領(lǐng)域，可以說是影響巨大。物流中斷、市場關(guān)閉，人心恐慌，人們都盡可能簡化生活，守護健康。餐飲行業(yè)的停擺更是雪上加霜，調(diào)味品的兩大支柱之一的餐飲渠道幾乎是一片空白。

唯一的一片綠洲是各地大型賣場，人們搶購、囤積，沒有任何促銷的商品都一掃而光。但由于賣場庫存有限、物流中斷，廠家都沒有恢復(fù)生產(chǎn)等原因，實際銷量也是有限的。

 

任進(jìn)：我公司自1993年創(chuàng)立伊始，即著力于構(gòu)建以“經(jīng)銷商盈利”為核心內(nèi)容的全程營銷模式，以創(chuàng)新的理念在渠道關(guān)系的不斷調(diào)整中對資源進(jìn)行重新配置，以鑄造合理的、基于客戶價值的互利關(guān)系。堅持不斷創(chuàng)新的理念，并以組織與流程的適時變革驅(qū)動企業(yè)營銷系統(tǒng)管理能力的持續(xù)提升。

基于上述理念，今年在疫情肆虐的惡劣環(huán)境下，公司積極行動起來。具體采用以下措施：

堅持“以創(chuàng)新的理念在渠道關(guān)系的不斷調(diào)整中對資源進(jìn)行重新配置”，逆向思維，加大對基礎(chǔ)市場的投入，深化、優(yōu)化渠道建設(shè)，建立以省會城市為中心，以終端市場為重點的全市場覆蓋。并且在這一構(gòu)建中堅持遵循“經(jīng)銷商盈利”為核心的價值觀，使利益的分配得到合理的定位，產(chǎn)品價值鏈上的每一個節(jié)點都能獲得利益的驅(qū)動，最終形成良性的閉環(huán)運行。譬如，許多廠家的利益空間都只考慮總經(jīng)銷商或最多二級分銷商的獲利，再下一層的利益多由上級渠道甚至市場即時行情自由決定，而我們在渠道設(shè)置時就事先將各級經(jīng)銷商的利益作合理定位，并由廠家統(tǒng)一設(shè)置價格體系，與各級經(jīng)銷商簽訂“1對N”的關(guān)聯(lián)協(xié)議，這樣既有效保證了利益的合理分配，也維護了市場的價格體系，使各級經(jīng)銷商對我們的產(chǎn)品經(jīng)銷信心穩(wěn)定，獲利空間不斷擴展。也因此，我們的各渠道經(jīng)銷商流失率極低，這一點在這次疫情期間更是得到充分的體現(xiàn)，在短時的市場疲軟、停滯時，各渠道商仍然保持著充分的信心，使“周君記”系列產(chǎn)品的市場占有沒有出現(xiàn)明顯的下降，基本保持著穩(wěn)定的格局。

同時加大線上銷售權(quán)重，并且在傳統(tǒng)電商模式基礎(chǔ)上，增加直播帶貨方式，公司自己開展直播，并且與李佳琦，烈兒寶貝等頭部主播合作，為周君記品牌宣傳助力。

在公司以往外銷重點歐美市場受疫情影響嚴(yán)重，訂單減少的情況下，著重開發(fā)和引導(dǎo)受疫情影響較小的東南亞、中東地區(qū)市場，如馬來西亞，緬甸，新加坡等，并順利通過了全球認(rèn)可的馬來西亞清真jakim認(rèn)證，為打開一帶一路市場，做好鋪墊。

 

任進(jìn)：公司堅定看好魚調(diào)料市場的發(fā)展。疫情對整個市場的沖擊是顯而易見的，但影響應(yīng)該只是暫時的。疫情后魚調(diào)料市場會快速恢復(fù)，并取得更長遠(yuǎn)的發(fā)展。與疫情前相比，未來魚調(diào)料市場會呈現(xiàn)兩個明顯的趨勢：

品牌的力量是市場波動期間穩(wěn)定的最重要因素之一，疫情期間，頭部品牌受到的沖擊明顯要小，未來魚調(diào)料市場會進(jìn)一步要頭部品牌集中。我公司自1996年開始生產(chǎn)“麻辣香水魚”調(diào)料，是國內(nèi)最早生產(chǎn)專用魚調(diào)料的企業(yè)之一，在國內(nèi)魚調(diào)料市場占有一直名列前茅。2009年即在同行業(yè)中率先獲得“中國馳名商標(biāo)”認(rèn)證，并先后獲得了國家4A級旅游景區(qū)、國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、中國綠色農(nóng)業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)基地、重慶市科普基地、重慶市工業(yè)設(shè)計體驗中心、首批國家工業(yè)旅游創(chuàng)新單位等等資質(zhì)、榮譽認(rèn)證。同時在知識產(chǎn)權(quán)方面，我們擁有三項發(fā)明專利、九項實用新型專利以及近百項外觀設(shè)計專利，擁有包括一個“中國馳名商標(biāo)”、三個“重慶市著名商標(biāo)”在內(nèi)的共八十八個注冊商標(biāo)。

魚調(diào)料主要以麻辣類和酸菜類為主。我公司產(chǎn)品最具特色的是“麻辣香水魚”，該產(chǎn)品在麻辣味型的基礎(chǔ)上，獨具匠心地開創(chuàng)了“特色香味”，以單包料的形式，在生產(chǎn)階段即將各種味料經(jīng)由特殊工藝充分炒制、融合，達(dá)到真正意義上的復(fù)合香型，并且香味保留時間長，甚至在保質(zhì)期內(nèi)存放時間越長，香味會越加濃厚。目前市場上有個別產(chǎn)品，采用三包甚至多包料，其實這更多的只是制造的一些噱頭，消費者在使用時非常不方便，失去了方便調(diào)料的意義，同時，僅僅靠消費者在自家廚房短短時間內(nèi)簡單的炒一下，也不可能將原料中的各種香味充分的激發(fā)出來。