行業(yè)資訊
黃酒業(yè)正面臨黃金發(fā)展機(jī)遇 轉(zhuǎn)型成關(guān)鍵
目前,黃酒行業(yè)正面臨黃金發(fā)展機(jī)遇,同時(shí)黃酒市場(chǎng)的格局也發(fā)生了變動(dòng):由過(guò)去江、浙、滬“三角鼎立”轉(zhuǎn)向現(xiàn)在新老派黃酒“二面對(duì)峙”。
那么,作為黃酒“新軍”,最大的問(wèn)題是:如何“后來(lái)者居上”,為新進(jìn)黃酒品牌打開市場(chǎng)?
我們從以下兩點(diǎn)出發(fā):
定位
作為三大古酒之一的黃酒,距今已有5000年的發(fā)展史,古越龍山、女兒紅等老牌黃酒的市場(chǎng)地位已經(jīng)得到了很好的沉淀,新進(jìn)企業(yè)要想開辟一片新天地,就必須要有一個(gè)明確的“定位”。
首先是最典型的方式——品類創(chuàng)新定位法。黃酒品牌可以從品類創(chuàng)新的角度,思考差異化的消費(fèi)者價(jià)值。例如,一家保健酒企業(yè)羊羔美酒,其定位為“中華肉質(zhì) 釀造第一酒”,“肉質(zhì)釀造”的品質(zhì)定位差異化地建立其獨(dú)特的品類定位。就黃酒市場(chǎng)而言,建立適當(dāng)品類定位,打造某一品類中的第一品牌,是一個(gè)很好的入圍途 徑。
銀杏黃酒作為現(xiàn)代黃酒新品類的代表,選擇銀杏做為湘茗桂步入黃酒市場(chǎng)的“敲門磚”,開創(chuàng)“中國(guó)銀杏黃酒第一品牌”。 一方面,銀杏特有的功效能夠豐富 黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。銀杏黃酒可幫助血液循環(huán),有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò)諸般功效,又能預(yù)防感冒,做料酒、作要引子,同時(shí),銀杏黃酒還能有效促進(jìn)人體血 液循環(huán),加快細(xì)胞代謝,提神消疲,健腦增智,延年益壽。另一方面,加入銀杏成分,能夠增強(qiáng)黃酒的美感和味感,使酒體通透、酒色金黃、聞之醇香彌漫、入口甘 美順暢。
其次是最挑戰(zhàn)的方式——消費(fèi)形態(tài)細(xì)分定位法。這是黃酒著力打造的重要方向之一,是黃酒區(qū)別于其他酒種的重要標(biāo)準(zhǔn)。換句話說(shuō),它是解決什么情況下消費(fèi)黃 酒的問(wèn)題?其次,黃酒如何喝?喝黃酒加紅酒,還是加什么?是中午一杯呢?還是晚上一杯呢?抑或每天兩杯呢?其實(shí)這也是一種定位方向。當(dāng)然,我們發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)黃 酒企業(yè)有這種品牌定位的幾乎很少。
除此以外,黃酒定位的方式還有很多。消費(fèi)者價(jià)值定位法(如“抗老黃酒”)、消費(fèi)人群細(xì)分定位法(如“青年時(shí)尚黃酒”)等等。
創(chuàng)新
“不是第一就做唯一”。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,這是一句口號(hào),更是一種力量。傳統(tǒng)的黃酒產(chǎn)品口味單一,包裝簡(jiǎn)單,品牌缺乏吸引力,很難與其他酒類形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),而在黃酒業(yè)內(nèi),同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)非常嚴(yán)重。“創(chuàng)新”對(duì)提高新進(jìn)品牌競(jìng)爭(zhēng)力而言,是最好的途徑。
但是,如何才能實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新,做到唯一呢?
創(chuàng)新點(diǎn)一:工藝上利用多肽技術(shù)等領(lǐng)先技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在生產(chǎn)工藝方面的創(chuàng)新。湘茗桂在明清時(shí)期“酥酒”傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代生物科學(xué)的原理,用陶罐低溫發(fā)酵陳釀而成。這是從“內(nèi)功”上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新,提高競(jìng)爭(zhēng)力。
創(chuàng)新點(diǎn)二:在原料輔料采供上,采用“公司-基地-農(nóng)戶”的創(chuàng)新模式,這樣實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈共贏,在提高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí),也提高了產(chǎn)品質(zhì)量。
創(chuàng)新點(diǎn)三:添加新原料成分,銀杏黃酒用精致糯米為主要原料,新添加銀杏葉等20余種名貴中草藥以及蜂蜜、黃酒曲、嵩云山泉水等天然養(yǎng)分,使茗桂銀杏黃酒自然的醇香和銀杏特有的香味和諧統(tǒng)一。為產(chǎn)品添加了“新”的成分。
……
2005年,中國(guó)黃酒產(chǎn)量創(chuàng)紀(jì)錄的達(dá)到200萬(wàn)噸。2010年,黃酒制造行業(yè)銷售收入達(dá)80億元,市場(chǎng)容量達(dá)到700億……對(duì)黃酒市場(chǎng)的誘惑不可抵擋。筆者認(rèn)為,每一個(gè)新進(jìn)的黃酒企業(yè),都有機(jī)會(huì)在不斷探討中實(shí)現(xiàn)“市場(chǎng)突破”。
(好展會(huì)網(wǎng) 飲料專題 )
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